Centrar toda nuestra atención en ese 2% de un solo elemento de un complejo rompecabezas parece irracional, pero esto es exactamente lo que sucede a menudo. Es fácil caer en la trampa del lavado verde de los envases respetuosos con el medio ambiente. Con un marketing intenso que utiliza la fachada de materiales de embalaje reciclables, compostables o sin plástico, nuestra atención se desvía del producto en sí. Cegados por las afirmaciones ecológicamente positivas sobre la superficie, dejamos de hacer las preguntas más importantes sobre lo que hay debajo, como por ejemplo: "¿Es el producto en sí sostenible?" o "¿La empresa produce de acuerdo con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU?"

Supongamos que incluso hay un número de certificado válido. Entonces, tomamos esta maravilla de la sustentabilidad y pensamos: "Guau, esto es genial, incluso mejor de lo necesario..." DETÉNGASE. Hagamos una pausa y reconsideremos. Disponemos de un mango con su gruesa piel protectora, entregado en resistentes cajas de cartón que lo protegen aún más durante el transporte. Y luego tenemos este envoltorio de papel fino y elegante que... ¿qué hace exactamente?

Sí, por respeto a la inteligencia de nuestros lectores, no alargaremos esto. Digamos que tal vez la Madre Naturaleza hizo que la piel del mango fuera gruesa para que pudiéramos salvar algunos árboles, agua, energía y reducir un poco las emisiones de CO2 al no producir ese envoltorio de papel fino, certificado como compostable y completamente innecesario.

Los alimentos liofilizados son altamente higroscópicos, lo que significa que absorben fácilmente la humedad del aire si se exponen. Cuando esto sucede, empezamos a perder todos sus beneficios. El sabor y la estructura se deterioran, los nutrientes se degradan y el crecimiento microbiano acorta rápidamente la vida útil. Terminamos perdiendo alimentos y desperdiciando todos los recursos utilizados para producirlos: suelo, agua, energía y tiempo y esfuerzo humanos.

En nuestro laboratorio siempre tenemos un montón de frutas liofilizadas envasadas en laminados de última generación que probamos constantemente. Desafortunadamente, los monomateriales reciclables actuales o los laminados compostables sin petróleo no son suficientes. Su barrera contra la humedad es demasiado débil para empezar o carece de estabilidad a largo plazo.

En resumen, en el caso de nuestros productos, utilizar envases compostables o reciclables actualmente disponibles tendría un impacto ambiental negativo mucho mayor que utilizar un laminado no reciclable a base de petróleo que tiene solo 0,12 milímetros de espesor pero mantiene nuestros alimentos sanos y salvos. durante años.

Debido a que no tenemos muerte cerebral ni hacemos esto por marketing, no usaremos ningún empaque certificado "verde" a menos que realmente ayude a que los productos que usted compra sean más sustentables, no menos.

Si el envase de un producto alimenticio es compostable o reciclable, genial. Sin embargo, tenga en cuenta que el embalaje representa sólo un pequeño porcentaje del impacto medioambiental total. Mire más allá del embalaje y no permita que esto nuble su juicio general.

Un embalaje sostenible no necesariamente equivale a un producto sostenible. Algunos productos requieren una protección que las soluciones compostables no pueden proporcionar, e insistir en ese tipo de embalaje podría tener resultados negativos. Por el contrario, algunos productos pueden beneficiarse de envases compostables o incluso comestibles, lo que puede mejorar su sostenibilidad. Y para algunos productos, es posible que el embalaje no sea necesario en absoluto.