Der Start von Ignis, der ersten polnischen Mission zur Internationalen Raumstation, rückt näher. Damit wird Dr. Sławosz Uznański-Wiśniewski, ein Astronaut der Europäischen Weltraumorganisation, nach Mirosław Hermaszewski der zweite Pole im All und der erste, der die ISS besucht.

Der Astronaut der Europäischen Weltraumorganisation (ESA), Dr. Sławosz Uznański-Wiśniewski, wird zwei Wochen auf der ISS unter Mikrogravitationsbedingungen verbringen, um ein ehrgeiziges technologisches und wissenschaftliches Programm durchzuführen, das mehr als ein Dutzend Experimente umfasst, die von der polnischen Raumfahrtindustrie vorgeschlagen und unter der Leitung der ESA entwickelt wurden. Die Mission ist Teil der kommerziellen bemannten Raumfahrt Axiom Mission 4, die für das Frühjahr 2025 geplant ist. Speziell für diese Mission hat LYOFOOD in Zusammenarbeit mit der Europäischen Weltraumorganisation ein einzigartiges Menü zusammengestellt.

Foto: ©ESA

Die Rezepte für die drei Gerichte wurden von dem renommierten polnischen Koch und Gastronomen Mateusz Gessler entwickelt, der seine Fähigkeiten unter der Anleitung von Spitzenköchen in Paris und London verfeinert hat.

"Ich glaube, der Wert eines Menschen wird durch die Anzahl der Hindernisse definiert, die er überwinden kann. Die Herausforderung, die Sławosz mir stellte, war so aufregend und ungewöhnlich, dass ich ohne lange zu überlegen zustimmte. Erst später wurde mir die Tragweite bewusst, als ich anfing, verschiedene konkrete Umsetzungsmethoden zu erwägen. Ich beschloss, das großartige Team von LYOFOOD um Hilfe zu bitten. Und so wurde ich dank unseres gemeinsamen Engagements für das Projekt der einzige Mann in Polen, dessen Pierogi ins All fliegen werden."

Sauerkraut, gewürzt mit Majoran, Lorbeerblatt, Piment und schwarzem Pfeffer. Mit Zwiebeln und Pilzen gedünstet, dann in einen weichen Teig eingeschlossen. In goldene Gemüsebrühe mit Karotten, Petersilienwurzeln und Steinpilzstücken getaucht. Erst die Brühe trinken, dann die Pierogi essen!

"Pierogi standen schon immer ganz oben auf meiner Liste! Ich mache sie gerne selbst, und als ich im Ausland lebte, habe ich sie oft mit meinen Freunden aus verschiedenen Ländern geteilt. Die Wahl war naheliegend, aber die Entwicklung eines Produkts, das für den Verzehr in der Erdumlaufbahn geeignet ist, erwies sich als echte Herausforderung, sowohl was den Gefriertrocknungsprozess selbst als auch die Anforderungen an die Zubereitung des Gerichts an Bord der ISS betrifft. Man kann das Produkt mit Wasser übergießen, aber das Wasser, das nach der Rehydrierung übrig bleibt, kann man nirgendwo hinschütten! Glücklicherweise wurde eine Lösung gefunden, damit die Pierogi ins All fliegen können."

Eine klassische „Pomidorówka“ ist die Königin der polnischen Suppen. Diesmal unbestreitbar mit Nudeln, so dass sie auch Hunderte von Kilometern über der Erde genauso schmeckt wie bei Sławosz zu Hause! Saftige, reife Tomaten und reichhaltige Gemüsebrühe mit Petersilie und Dill, abgerundet mit einem Löffel Sahne und einer Prise schwarzem Pfeffer.

„Für mich ist Tomatensuppe ein Stück Kindheit und eine Erinnerung an mein Familienhaus.“

Zucchini, rote Paprika, Auberginen und rote Zwiebeln werden in Tomatensoße mit einer Knoblauchzehe, einer Prise Liebstöckel und Thymian gekocht. Dieser aromatische Eintopf wird mit ungerösteter Buchweizengrütze serviert. Ursprünglich aus der ungarischen Küche stammend, hat sich der „Lecsó“ auf den polnischen Tischen fest etabliert.

"Leczo mit Buchweizen war die Idee von Mateusz Gessler. Er hat mich davon überzeugt, weil es lecker ist, und da es sich gut gefriertrocknen lässt, behält es seinen vollen Geschmack."

Diejenigen, die bereits Gelegenheit hatten, unseren Apfelstreusel zu probieren, wissen, dass er ein würdiger Vertreter der polnischen Leckereien ist. Süße Äpfel, geröstet mit einer großzügigen Prise Zimt und gekrönt von knusprigen, traditionellen Streuseln erinnern an die besten hausgemachten Apfelkuchen.

"Wir haben den Apfelcrumble aus dem Dessertangebot von LYOFOOD ausgewählt. Von den verschiedenen Rezepten hat mir dieses am besten gefallen, und ich würde es gerne mit dem Rest der Crew im Orbit teilen. Schließlich sind die polnischen Äpfel die besten der Welt!"